Como hacer Receta de Cheesecake Vasco – comencemos con los ingredientes que necesitamos:

• 2 lb. de queso crema, a temperatura ambiente
• 1½ tazas (300 g) de azúcar
• 6 huevos grandes
• 2 tazas de crema de leche
• 1 cucharadita de sal de cristal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ⅓ taza (42 g) de harina de trigo todo uso
• Un poco de mantequilla sin sal para el molde
• 2 hojas de papel pergamino de 16×12″

Receta de tarta de queso al estilo vasco

Paso 1: Preparar el molde

Precalienta el horno a 200° C. Engrasa el molde con mantequilla sin sal y luego forra con dos hojas de papel de horno superpuestas de 40×30 cm, asegurándote de que el papel sobresalga al menos 5 cm por encima del molde por todos los lados. Dado que el papel de horno debe ser plegado y arrugado en algunas áreas para adaptarse al molde, no obtendrás un borde exterior limpio y liso para la tarta, ¡pero no te preocupes! Coloca el molde sobre una bandeja de horno con borde.

Paso 2: Mezclar el queso crema y el azúcar

En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate 900 g de queso crema a temperatura ambiente y 300 g de azúcar a velocidad media-baja, raspando los lados del bol, hasta que esté muy suave, sin grumos y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos. (También puedes usar un bol grande con una batidora de mano a velocidad media-baja, pero es posible que necesites seguir batiendo durante unos minutos adicionales para que se disuelva el azúcar).

Paso 3: Agregar los huevos y los ingredientes líquidos

Aumenta la velocidad a media y agrega 6 huevos grandes, uno a uno, batiendo hasta que se incorpore cada huevo, aproximadamente 15 segundos, antes de agregar el siguiente. Raspa los lados del bol y reduce la velocidad de la batidora a media-baja. Agrega 475 ml de nata líquida, 1 cucharadita de sal kosher, y 1 cucharadita de extracto de vainilla y bate hasta que estén combinados, aproximadamente 30 segundos.

Paso 4: Incorporar la harina

Apaga la batidora y tamiza uniformemente 42 g de harina común sobre la mezcla de queso crema utilizando un colador de malla fina. Bate a baja velocidad hasta que se incorpore, aproximadamente 15 segundos. Raspa los lados del bol nuevamente y continúa batiendo hasta que la masa esté muy suave, homogénea y sedosa, aproximadamente 10 segundos.

Paso 5: Hornear la tarta de queso

Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea la tarta de queso hasta que esté dorada por encima y aún muy temblorosa en el centro, de 60 a 65 minutos.

Paso 6: Enfriar y servir

Deja enfriar ligeramente (la tarta se hundirá drásticamente a medida que se enfríe), luego desmolda. Deja enfriar por completo. Retira con cuidado el papel de horno de los lados de la tarta de queso. Corta en porciones y sirve a temperatura ambiente, preferiblemente con una copa de jerez.

Sobre la tarta de queso al estilo vasco

La tarta de queso al estilo vasco, también conocida como tarta de queso quemada, es un postre delicioso y diferente. A diferencia de otras tartas de queso, esta versión se caracteriza por tener un exterior oscuro y dorado debido al horneado a alta temperatura. El interior es suave, cremoso y ligeramente jiggly, lo que la convierte en una experiencia única al comerla.

Esta tarta de queso es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida en familia hasta una celebración especial. Puedes servirla tal cual, o acompañarla con frutas frescas, salsa de caramelo o helado. Además, es ideal para aquellos que disfrutan de los postres no demasiado dulces, ya que equilibra perfectamente el sabor del queso con la dulzura justa.

La tarta de queso al estilo vasco se puede preparar con antelación, lo que la convierte en una opción conveniente si tienes invitados. Puedes hacerla con un día de anticipación y refrigerarla. Antes de servirla, déjala reposar a temperatura ambiente durante varias horas para que recupere su textura y sabor óptimos.

En resumen, la tarta de queso al estilo vasco es un postre impresionante que sorprenderá a tus invitados con su sabor y textura únicos. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta y disfrutar de un bocado de la cocina vasca!